Hướng dẫn cách làm pate ngon tuyệt vời mà cực đơn giản

Rate this post

Pate là món ăn có nguồn gốc từ Pháp, được rất nhiều người Việt Nam yêu thích và góp mặt trong bữa ăn hằng ngày, khi món ăn này có thể ăn cùng với nhiều món khác. Nếu bạn và gia đình cũng là một tín đồ của pate, hãy tham khảo ngay cách làm pate mà chúng tôi hướng dẫn, áp dụng thực tế trong bếp ăn nhà mình các bạn nhé.

1. Cách làm pate

Dưới đây là hướng dẫn các bạn về việc chuẩn bị nguyên liệu, cùng như các bước thực hiện khi làm pate. Các bạn hãy tham khảo, chuẩn bị và thực hiện đúng như hướng dẫn để có món ăn ngon như ý muốn.

Nguyên liệu chuẩn bị

  •        300g gan lợn
  •        500g thịt lợn nạc phần vai
  •        200g bì lợn
  •        150g mỡ tảng
  •        2 cái bánh mì
  •        Phô mai, sữa tươi không đường
  •        Hành khô 6 củ, hành tây 1 củ, tỏi 2 củ và hạt tiêu
  •        Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, muối
  •        Máy xay, khuôn hấp pate và nồi hấp.

Các bước làm pate

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên là khử đi mùi hôi với thải chất độc ở trong gan lợn, các bạn hãy thái gan lợn thành từng miếng có độ dày từ 0,5cm đến 1cm. Cho số gan được thái xong vào trong một cái bát tô và đổ sữa tươi đã chuẩn bị trước đấy vào ngâm ở thời gian từ 20 đến 30 phút, thì rửa lại bằng nước sạch và cho ráo nước.

Với bì lợn, các bạn hãy cạo sạch lông và chất nhờn rồi bóp cùng với muối, đem ra rửa sạch với nước. Tiếp đấy thì cho bì lợn, thịt lợn vào trần cùng với nước nóng thời gian tầm 5 phút thì vớt ra cho ráo nước.

Mỡ lợn các bạn cũng rửa sạch, rồi thái mỏng thành từng miếng ta, mục đích là để lót dưới đáy khuôn khi bạn hấp pate nó sẽ giúp tạo ra độ béo cho thức ăn.

Bánh mì các bạn lọc lấy mỗi phần ruột và xé thành từng miếng nhỏ, bỏ số đấy vào bát và tưới sữa lên rồi trộn đều cho khi bánh mì với sữa dẻo quánh lại thì thôi.

Hành khô, tỏi các bạn bóc vỏ đập và băm nhỏ. Hành tây thì thái kiểu hạt lựu.

Lưu ý: Nếu như các bạn không muốn pate khi hấp lên quá ngậy, nhiều mỡ thì có thể dùng bơ lót dưới đáy khay hấp thay cho mỡ lợn.

Bước 2: Xay thịt và gan lớn

Đầu tiên bạn hãy bật bếp, cho chảo lên và đổ dầu vào đun nóng thì phi tỏi, hành khô đã băm trước đấy thật thơm thì bỏ gan lợn vào xào cho tái, bỏ thêm hành tây và một chút nước mắt, khoản 1,5 thìa cà phê hạt tiêu đã xay nhuyễn. Bạn nhớ đảo đều cho đến khi các nguyên liệu đã chín, nước cạn hết thì tắt bếp đi.

Bì lợn các bạn đem lộc thật nhừ và thái thành miếng và bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đấy bạn cũng sẽ cho phần gan lợn vừa xào xong vào xay cùng với bì lợn, đến khi nhuyễn thì múc ra tô.

Tiếp đấy với phần thịt lợn đã thái miếng, bạn cho vào máy xay sinh tố cùng với bánh mì ngâm sữa. Thêm vào đó một ít bột ngọt, muối, hạt tiêu, hành khô còn lại vào trộn đều cùng với nhau, rồi lại bỏ tiếp hỗn hợp gan lợn vừa xay xong vào xay cùng với nhau.

Lưu ý: khi xay các hỗn hợp không nên xay quá nhuyễn, để tránh tình trạng pate bị chảy và khô đông, dẫn đến tình trạng món ăn sẽ không.

Để có pate thành phẩm trước khi đem hấp có màu đỏ đậm hay nâu nhạt sẽ tùy thuộc vào lượng gan lợn bạn chuẩn bị trước đấy, nên tùy vào ý thích của mình và gia đình mà bạn lựa chọn màu sắc cho pate, bạn cũng chuẩn bị nguyên liệu cho hợp lý.

Bước 3: Hấp pate

Với phần mỡ lợn mà đã chuẩn bị từ bước 1, các bạn sẽ lót từng miếng mỡ đó vào đáy khay nhớ là phải xếp khít vào nhau. Tránh tình trạng lúc tách pate ra không bị dính vào đáy khuôn, các bạn hãy quệt qua đó một lớp mỏng bơ hoặc dầu ăn quanh khuôn và để hỗn hợp pate vừa xay xong vào, nhớ dàn đều nó ra cho phẳng.

Các bạn hãy dùng giấy bạc và bọc kín miệng khay hấp, để trong quá trình hấp sẽ tránh làm cho hơi nước rơi vào pate làm cho nó nhão, không thể đông thành khối. Sau đó, bạn hãy để khay vào trong nồi hấp, hấp cách thủy thời gian tầm 70 phút. Bạn có thể dùng bếp nướng, nồi áp suất hấp cách thủy cũng được trong thời gian 50 phút là pate chín.

Lưu ý: Nồi hấp các bạn không được cho quá nhiều nước, để tránh việc lúc sôi sẽ tràn nước vào trong khay làm cho pate bị loãng, nhạt và không còn nhỏ. Lúc thấy nồi nước đã sôi, thì nhớ để lửa nhỏ liu tiu.

Để biết pate đã chín hay chưa, các bạn nhớ chú ý vào màu sắc của nó. Nếu có màu đỏ sẫm là đã chín, ăn thử thấy có mùi thơm, có vị ngọt và béo ngậy, không xuất hiện vị tanh trong gan lợn là được. Để bảo quản pate, khi nó nguội thì các bạn cho vào hộp và để ở ngăn mát tủ lạnh, là sử dụng được thời gian từ 5 đến 7 ngày, còn để trong ngăn đá sẽ được 15 ngày.

2. Một số món ăn kèm pate cực ngon

Khi đã sở hữu một hộp pate trong nhà, ngoài việc bạn ăn kèm cùng với bánh mì, ăn cùng với cơm thì bạn cũng có thể ăn kèm cùng với một số món ăn khác nữa. Dưới đây là một vài món ăn, các bạn có thể ăn cùng với pate.

Gà nấu pate

Món ăn đầu tiên mà chúng tôi sẽ giới thiệu là gà nấu pate, nguyên liệu và các bước chế biến món ăn đó gồm có như sau.

Nguyên liệu

  •        1kg thịt gà, gà ở đây cần chắc thịt và chặt vừa
  •        1 thìa nhỏ hạt tiêu, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp hành tỏi băm nhuyễn
  •        200g pate
  •        Nước dừa tươi
  •        200g cà rốt được gọt vỏ, cắt miếng và tỉa hoa
  •        300g khoai tây, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa

Cách chế biến

Bước 1: Cho thịt gà ướp với muối, hạt tiêu thời gian từ 15 đến 30 phút

Bước 2: Tỏi thì băm nhỏ và phi lên cùng với dầu ăn

Bước 3: Pate được đánh tan cùng với một ít nước dừa, sau đấy cho hỗn hợp này vào trong phần tỏi đã phi. Tiếp đến cho thịt gà vào trong nồi, phần nước dừa còn lại thì rưới đều cho hết phần thịt, bỏ lên bếp đun lửa thật nhỏ.

Bước 4: Các bạn cứ đun thịt gà như vậy cho đến khi thấy nước sôi, thì hãy thả vào đó cà rốt, khoai tây và hầm cùng với nhau cho đến khi thịt chín mềm. Tùy vào khẩu vị của gia đình mình, bạn có thể nếm để cho thêm gia vị tùy ý.

Rau luộc chấm với sốt pate

Nếu như thường rau luộc các bạn chỉ hay chấm cùng với nước mắm, lạc vừng hay là nước chanh pha bột canh thì hãy đổi bằng sốt pate, các bạn sẽ thấy rất ngon và nghiện luôn đấy. Dưới đây là hướng dẫn về cách chế biến món này.

Nguyên liệu

  •        Rau gồm có: Cải bắp, su hào, cà rốt, súp lơ
  •        1 lạng pate
  •        Dầu ăn, cà chua và hành lá

Cách chế biến

Bước 1: Với các loại rau củ quả mà chúng tôi nêu ra ở trên, các bạn hãy rửa sạch và luộc chín nó lên rồi bày ra đĩa.

Bước 2: Với hành lá phần củ hành với cuống hành, các bạn thái nhỏ và phi lên cùng với dầu ăn cho chín vàng thì cho cà cho đã thái nhỏ vào nấu cùng cho đến khi cà chua mềm ra, thì thêm gia vị vào sao vừa miệng nhất.

Bước 3: Tiếp đến, các bạn hãy cho nước sốt cà chua mình vừa nấu xong vào trong phần pate, hỗn hợp này các bạn hãy đun sôi lên thì đổ vào bát là có thể chấm rau củ quả rồi đấy.

Bạn dùng nước sốt chấm này, khi ăn sẽ cảm nhận rất rõ vị thanh của rau luộc, nó có cả vị ngậy đậm đà trong nước sốt nhưng mà không ngấy, rất dễ ăn các bạn nhé. Ngoài hai món ăn này ra, các bạn cũng có thể nấu súp thịt bò cuốn pate để ăn trong bữa ăn hằng ngày.

3. Kết luận

Cách làm pate quá đơn giản, nhanh gọn đúng không các bạn? Với những món ăn có thể ăn cùng với pate, nó vừa đem lại cho bạn sự lạ miệng lại rất tốt cho sức khỏe. Vì vậy, đừng ngần ngại áp dụng hướng dẫn của chúng tôi vào thực tế trong chính bếp ăn hằng ngày của mình các bạn nhé. Chúc các bạn thành công!