Cách làm bánh xèo ngon, đơn giản mà ai cũng có thể làm tại nhà

Rate this post

Bánh xèo món ăn quá quen thuộc ở Trung Bộ và Nam Bộ, hiện cũng xuất hiện tại Bắc Bộ khá nhiều và thu hút sự quan tâm, yêu thích từ mọi người dân. Ngoài ra, bánh xèo còn là một nét đặc sắc trong danh sách những món ăn vặt, mang đậm hương vị Việt. Dưới đây là cách làm bánh xèo ngon, đơn giản mà ai cũng có thể tự làm tại nhà, các bạn hãy tham khảo để áp dụng thực hành.

1. Giới thiệu về món bánh xèo

Như chúng ta đã biết, Việt Nam ta nổi tiếng là nước có nền văn hóa nông nghiệp lúa nước, nên ẩm thực cũng mang đậm đà bản sắc dân tộc khi có nhiều món ăn được làm từ gạo. Trong đó, có lẽ các bạn sẽ cảm thấy quen thuộc nhất như phở, bún hay bánh cuốn, thì cần phải kể đến bánh xèo, một món ăn có phương thức chế biến khá cầu kỳ nhưng lại phổ biến ở cả 3 miền của đất nước. Trong bánh xèo có hội tụ đầy đủ mùi vị của truyền thống, trong văn hóa ẩm thực Việt.

Bánh xèo có tên tiếng Anh là Pan Cake, đây là một loại bánh có màu vàng đặc trưng, có một lớp bột giòn phủ bên ngoài và bên trong thì có nhân với các nguyên liệu như thịt, đậu, giá và tôm. Bánh xèo khi rán lên có dạng hình tròn, nhưng lúc gấp lại thì có hình bán nguyệt. Khi thưởng thức, món ăn này thường được ăn kèm cùng với rau và nước chấm.

Qua nhiều năm phát triển, hiện nay bánh xèo tại mỗi địa phương đều có sự khác biệt, điều đó được thể hiện qua việc, ngoài những nguyên liệu ban đầu thì bánh xèo miền Bắc còn có thêm cả củ đậu với khoai môn. Bánh xèo miền Trung nhất là ở Huế thì nước chấm lại là nước lèo, có cả nhân với thịt nước. Bánh xèo miền Nam thì lại ăn kèm cùng với nước mắm chua ngọt.

Rau sống để ăn cùng với bánh xèo khá nhiều và phong phú như là: cả xanh, tía tô, lá quế, rau húng, xoài, chuối,… thường người ta sẽ cuộn những món rau này cùng với bánh xèo và chấm vào nước chấm rồi thưởng thức.

Vì đã nói từ đầu, bánh xéo gắn liền với nền ẩm thực Việt, nên cũng có nhiều loại bánh xèo được nghiên cứu, gắn liền với tên tuổi của nhiều người dày công tạo ra nó. Trong đó cần phải kể đến như: bánh xèo A Phủ, bánh xèo Mười Xiêm, bánh xèo Đinh Công Tráng.

Đã giới thiệu cho bạn đọc xong những thông tin cơ bản về bánh xèo rồi, giờ thì chúng tôi sẽ cùng các bạn đi vào bếp và bắt đầu thực hành cách làm bánh xèo, trong nội dung tiếp theo của bài viết.

2. Hướng dẫn cách làm bánh xèo

Để món bánh xèo ngon, thì từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, đến việc chế biến và pha nước chấm các bạn cần phải rất chú ý, làm tốt từng bước. Bởi món bánh xèo khá cầu kỳ, yêu cầu chúng ta đầu tư thời gian, công sức vào nó cũng không phải ít các bạn ạ.

Nguyên liệu làm bánh xèo

  •        400g bột bánh xèo
  •        150g nõn tôm tươi
  •        Bột nghệ
  •        150g thịt ba chỉ
  •        10 cái nấm hương
  •        2 tập bánh đa nem cuộn ăn sống
  •        Giã đỗ, hành lá một thứ 100g
  •        1 củ cà rốt
  •        50g đỗ xanh sạch vỏ
  •        Các loại rau thơm theo ý thích, 1 quả xoài xanh, 1 quả chuối xanh
  •        Gia vị: nước mắm, ớt, đường, dầu ăn, chanh, tỏi, bột ngọt.

Cách làm bánh xèo

Để có món bánh xèo ngon, thưởng thức nóng hổi khi tráng bánh xong thì các bạn cần phải tiến hành qua 4 bước. Dưới đây là trình tự các bước.

Bước 1: Pha nước chấm

Thường với những món ăn khác, chúng ta sẽ pha nước chấm sau còn với món ăn này thì chúng ta sẽ thực hiện pha nước chấm trước các bạn nhé. Quy trình pha nước chấm ngon, các bạn cần làm như sau.

Trộn đều 1/2 thìa nước sôi, 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 2 quả ớt đã băm nhuyễn và 1 thìa tỏi băm nhuyễn. Các bạn nhớ trộn đều cho đến khi bột ngọt, đường tan hết thì cho vào đó 1 thìa nước cốt chanh tươi sao cho vừa miệng nhất là được.

Bước 2: Pha bột bánh

Các bạn chuẩn bị một cái âu sạch, cho gói bột bánh xèo cùng với 1 thìa cà phê bột nghệ vào đấy. Đổ vào âu đó 500ml nước, cùng với lá hành hành được thái nhỏ. Các bạn hãy đánh đều hỗn hợp bột này trong thời gian 30 phút, trước khi đổ bánh.

Bước 3: Làm nhân bánh

Thịt, tôm đem rửa sạch. Sau đấy thái mỏng. Nấm hương thì đem ngâm với nước nóng để nở, rồi cắt bỏ đi chân và thái thành sợi.

Tiếp đến, cho ít dầu ăn lên chảo và bỏ thịt vào đảo và xào cho thịt chín thì bỏ tôm với nấm hương vào xào cùng. Trong quá trình xào, các bạn cho thêm gia vị vào thịt tôm đến vừa thì bỏ ra bát.

Đậu xanh không có vỏ, các bạn bỏ ra vo sạch và ngâm trong nước khoảng 30 phút, thì cho vào trong trõ để xôi hấp lên cho chín. Còn giá đỗ, các bạn hãy rửa sạch và để cho ráo nước. Cà rốt, xoài, chuối xanh rửa sạch, cạo vỏ và bài sợi. Các loại rau thơm, rửa sạch và ngâm vào nước muối thời gian tầm 15 phút thì bỏ ra cho ráo nước.

Bước 4: Tráng bánh

Bật bếp và đặt chảo lên cho nóng, rồi các bạn cho dầu ăn vào để già rồi láng đều 2 đến 3 muỗng bột bánh xèo. Khi láng bột bánh, các bạn nhớ là lắc đều để hỗn hợp được trải mỏng ra khắp chảo.

Tiếp đến, các bạn hãy xếp lên bề mặt của bánh xèo một vài con tôm, ít thịt, cho thêm đỗ xanh, cà rốt và giá đỗ và đậy kín nắp cái chảo lại.

Các bạn hãy đun lửa lớn như vậy trong thời gian từ 3 đến 5 phút, thì dùng muôi gấp để gấp bánh xèo làm đôi, rồi lại tiếp tục rán cho đến lúc thấy phần bỏ đã vừa ý thì hãy tắt bếp đi và gắp bánh xèo đĩa để thưởng thức.

Khi ăn bánh xèo, các bạn cần cắt miếng bánh làm 3, ăn cuồn vào cùng với rau sống, bánh đa nem để cuộn bánh, xoài xanh và chuối xanh, chấm vào nước chấm. Các bạn sẽ thấy món ăn cực ngon, ngậy trong miệng mình. Quan trọng hơn, lúc này bạn cũng đã tự thực hiện được món bánh xèo ngon như ngoài quán, mà không cần phải ra quán ăn.

3. Kết luận

Với cách làm bánh xèo mà chúng tôi hướng dẫn, các bạn đã tự tin thực hiện ở nhà rồi đúng không ạ? Món ăn này khá dễ ăn, thời tiết nào mà bạn cảm thấy thích ăn thì hãy đầu tư thời gian và chế biến món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thực hành thành công!