Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon như ngoài tiệm

Rate this post

Bánh bột lọc, một món ăn có xuất xứ từ Huế và được rất nhiều người yêu thích. Hiện tại, món bánh này không chỉ phổ biến ở các tỉnh miền Trung mà ngoài Bắc cũng có nhiều nơi làm bánh, tạo ra một nét ẩm thực đặc sắc. Nếu bạn là tín đồ của món bánh này, bạn muốn tự làm bánh và chưa biết cách làm hãy tham khảo cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt mà chúng tôi hướng dẫn trong bài viết.

1. Thông tin về bánh bột lọc

Bánh bột lọc là một món bánh mang đậm hương vị Việt, có xuất xứ ở Huế, được làm từ bột sắn dây còn miền Nam thì gọi Khoai mỳ. Loại bột này sẽ lọc lấy tinh bột, rồi tiến hành việc luộc lên một phần nhỏ bột, cũng có thể nước sôi để nhồi chín bột với nhân bánh.

Nhân bánh bột lọc thường được làm bằng tôm và trộn với các gia vị, cũng có thể làm nhân bằng thịt lợn nạn hoặc là hỗn hợp gồm có: thịt lợn – tôm – măng – mộng nhĩ.

Trong quá trình làm bánh, sau khi vắt được thành bánh, thì bánh sẽ gói trong lá chuối có nhiều nơi thì không gói, thực hiện hấp cách thủy hoặc là luộc chín và bỏ ra sẽ nhúng nhanh vào trong nước lạnh. Món ăn này thường sẽ ăn kèm với nước chấm.

Đây là một món ăn rất phổ biến ở Nam Định, Hà Nội, Hà Tĩnh, Nghệ An, đặc biệt là từ các tỉnh miền Trung từ Quảng Bình vào đến Quảng Ngãi, nhất là ở Huế.

Bánh bột lọc là một món ăn được khá nhiều người yêu thích, nó dễ ăn và vị cũng rất ngon. Hiện món ăn này cũng được bày bán khá nhiều, nhưng nếu bạn là một người thích tự làm ăn ở nhà cho cả gia đình, thì có thể áp dụng cách làm bánh theo những hướng dẫn trong phần tiếp theo của bài viết.

2. Cách làm bánh bột lọc

Làm bánh bột lọc muốn ngon, đủ vị nó cũng sẽ như nhiều món ăn khác, chính là cần phải chuẩn bị đủ nguyên liệu, thực hiện các bước chế biến theo đúng hướng dẫn các bạn nhé. Dưới đây là những công đoạn cơ bản, các bạn cần phải làm.

Chuẩn bị nguyên liệu

  •        Bột năng 500g
  •        Tôm 100g
  •        Thịt lợn nạc phần vai 200g, được băm nhỏ
  •        Nước sôi
  •        Hành lá 1 nắm

Các bước chế biến

Bước 1: Thực hiện chế biến nguyên liệu

Hành lá các bạn rửa sạch và thái nhỏ rồi ướp cùng thịt lợn, các bạn cho gia vị gồm 1 ít tiêu, gia vị, hạt nêm và trộn thật đều để các chất cùng hòa quyện vào nhau.

Bước 2: Rang tôm

Tôm khi mua về, các bạn hãy rửa sạch và đem rang chín, trong quá trình rang cần cho thêm nước mắm, gia vị, đường để tôm ngấm khi ăn sẽ đậm đà hơn. Khi tôm chín, thì các bạn bỏ ra một cái bát cho nguội.

Bước 3: Chuẩn bị bột bánh

Với phần bột năng các bạn đã chuẩn bị để làm bánh, thì cho thêm vào đó ít muối rồi trộn đều với nhau, để tạo thành hình tròn và trũng ở giữa.

Sau đấy, các bạn hãy đổ nước sôi từ từ vào trong phần giữa của lòng bột, rồi dùng lấy một cái thìa để có thể trộn đều bột với nước, khi đấy bạn sẽ trạng thái của bột là nửa sống nửa chín.

Trước khi nhào bột cho thật mịn và dẻo, các bạn nhớ rửa tay thật sạch. Khi bạn nhào bột, tùy theo mức độ bột mà tay cảm nhận thì bạn điều chỉnh sao cho phù hợp nhất, tránh tình trạng bột bị nát hoặc quá khô.

Bước 4: Gói bánh bột lọc

Khi bạn nhào bột, thấy bột đã mịn thì bắt lấy một phần nhỏ bột và lăn tròn trên tay, sau đó ấn dẹt bột để cho thêm vào đó một ít nhân gồm có tôm với thịt ở giữa.

Sau đấy, bạn tiếp tục gấp đôi miếng bột và vuốt chặt ở mép sao cho chiếc bánh bột lọc sẽ có hình bán nguyệt.

Bạn tiếp tục làm như vậy cho, cho đến khi hết đi phần bột với nhân. Trong quá trình bắt bánh, nếu như tay bạn bị dính bột quá nhiều thì bạn hãy xoa một ít bột năng vào tay, sẽ không còn bị.

Bước 5: Nấu bánh bột lọc

Để luộc bánh bột lọc, bạn hãy chuẩn bị sẵn cho mình một nồi nước rồi bắc lên bếp và đun sôi, khi nước sôi thì thả bánh vào luộc.

Trong quá trình luộc bánh, các bạn nhớ quan sát khi nào thấy bánh đã nổi lên thì lúc đấy bánh chín.

Trước khi vớt bánh chín, các bạn hãy chuẩn bị bên cạnh mình một chậu nước nóng đun sôi để nguội, để khi vớt bánh thì bỏ bánh vào đó, bánh sẽ có màu trong hơn. Sau đó thì bày ra đĩa, tránh tình trạng bánh dính vào nhau, các bạn nhớ xoa một chút dầu ăn vào đĩa nhé.

Bước 6: Pha nước chấm

Thành phần pha nước chấm sẽ gồm có:

  •        Nước mắm 1/2 muỗng canh
  •        Đường 2 muỗng canh
  •        Nước đun sôi để nguội 2 muỗng canh
  •        Nước chanh tươi 1 muỗng
  •        1 tép tỏi được thái nhỏ
  •        1 quả ớt được thái nhỏ

Tất cả các thành phần này, các bạn trộn cùng với nhau trong một cái nồi nhỏ rồi đun lên hơi nóng một chút, thì tắt bếp đi là có thể dùng để chấm bánh bột lọc rồi nhé. Khi ăn, các bạn sẽ thấy hương vị của nó rất tuyệt vời.

3. Kết luận

Qua hướng dẫn cách làm bánh bột lọc mà chúng tôi hướng dẫn, các bạn đã tự tin vào bếp và thực hành chưa ạ? Thực tế, món ăn này không quá khó làm đâu, vậy nên vào những ngày cuối tuần, khi mọi công việc đã được giải quyết, các bạn hãy vào bếp và làm bánh bột lọc cho gia đình thưởng thức nhé, đó sẽ là những giây phút gia đình thư giãn vô cùng tuyệt vời đấy ạ. Chúc các bạn thực hành thành công!